Alberto Gipponi, Chef: identità e futuro

Alberto Gipponi è sociologo e chitarrista (“molto scarso”, dice di sé). La passione viscerale per la cucina diventa un bisogno impellente nella maturità.

Cuoco intellettuale e inquieto, per i suoi piatti si ispira all’arte moderna come a quella classica, “a D’Annunzio così come agli AC-DC”. Alberto Gipponi, titolare del ristorante Dina in Franciacorta, si racconta a [SHAPERS].

Conduce Stefania Pompele

Stefania Pompele

Contributor - Writer

Veronese, un diploma agroalimentare e una sete atavica che si ripresenta in maturità. Dopo una formazione nel mondo del vino si specializza in meccanismi percettivi e analisi sensoriale. Panel leader, si occupa di formazione all’assaggio collaborando con istituti alberghieri ed enti privati.